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如意豆腐卷的做法详细介绍

更新于:2018-03-04
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如意豆腐卷的简介及特色

整齐美观,双色双味,咸甜嫩软,风味特别。

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精选食材明细

如意豆腐卷的做法详细步骤

1. 将豆腐压成泥;
2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀;
3. 分成两份,一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀;
4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀;
5. 干豆腐铺平,将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边;
6. 各占一半抹平,从两端向中间卷至中心,放在盘内;
7. 上屉蒸约15分钟取出,切成约0.8厘米厚的片装入盘中;
8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开;
9. 用湿淀粉30(淀粉15克加水)勾芡、淋油,浇在如意豆卷上。
 

如意豆腐卷的做法小贴士

制作要诀:
1. 中间可以雕刻萝卜花,起装饰作用。
2. 花椒油:锅内放入植物油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒,即成花椒油。
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上一道菜:凉拌荸荠的做法
下一道菜:拌掐菜的做法

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