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活渡鲫鱼(小米椒烧鲫鱼)的做法步骤

活渡鲫鱼(小米椒烧鲫鱼)的菜谱图片
更新于:2018-05-26
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精选食材明细

活渡鲫鱼(小米椒烧鲫鱼)的做法详细步骤

第1步
早上去市场上买的河里的土鲫鱼,土鲫鱼的麟一般比较硬,而且有点发黄。个头都不会很大。饲养的鲫鱼麟比较软而且肉容易散。就是土鲫鱼不帮忙杀,要自己杀呜呜呜~~~本宝宝要杀生了。
巴掌大小的鲫鱼处理干净后斜切两刀就行了。放入这个复古的盆里,哈哈。我家好多古董的。加入盐胡椒粉料酒腌制半个小时。
步骤图:早上去市场上买的河里的土鲫鱼,土鲫鱼的麟一般比较硬步骤图:巴掌大小的鲫鱼处理干净后斜切两刀就行了。放入这个复
第2步
朝天椒切丁,韭菜子姜切丝。泡椒,蒜,姜片。随便你怎么切都可以。(但是泡椒不能太多了。因为是生渡的要用新鲜辣椒。泡椒太多会压住朝天椒的味道),锅中倒入菜籽油油再加一点猪油,也可以不加。油烧到8成热先下郫县豆瓣酱再下切好的泡椒,花椒,一点点干辣椒段。盐,味精。(有些喜欢加泡菜,也可以加单尽量不要太多)
炒香后加入清水大火烧开以后转小火下鲫鱼。小火煮鱼。
步骤图:朝天椒切丁,韭菜子姜切丝。泡椒,蒜,姜片。随便你怎步骤图:炒香后加入清水大火烧开以后转小火下鲫鱼。小火煮鱼。
第3步
平菇焯水后摆盘,鲫鱼煮个4.5分钟后就差不多了,装盘。剩余的汤水里下鱼蛋鱼泡。2.3分钟后捞出来,最后倒入韭菜段和姜丝。
淋在鱼上就好了
步骤图:平菇焯水后摆盘,鲫鱼煮个4.5分钟后就差不多了,装步骤图:淋在鱼上就好了

活渡鲫鱼(小米椒烧鲫鱼)的做法小贴士

鲫鱼最好不炸,因为是活渡鲫鱼。炸了以后就没有鱼的鲜味了。

活渡鲫鱼(小米椒烧鲫鱼)的营养分析

上一道菜:白菜猪肉卷的做法[图文]
下一道菜:黑椒杏鲍菇的做法[图文]

活渡鲫鱼(小米椒烧鲫鱼)评论内容

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