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香酥带鱼-初夏搜食的做法步骤

香酥带鱼-初夏搜食的菜谱图片
更新于:2018-06-24
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精选食材明细

香酥带鱼-初夏搜食的做法详细步骤

第1步
带鱼段去内脏和黑膜洗净备用
加入盐
步骤图:带鱼段去内脏和黑膜洗净备用步骤图:加入盐
第2步
再加入料酒腌制10分钟
准备玉米淀粉
步骤图:再加入料酒腌制10分钟步骤图:准备玉米淀粉
第3步
腌制好的带鱼段裹淀粉
取平底锅加入玉米油开火
步骤图:腌制好的带鱼段裹淀粉步骤图:取平底锅加入玉米油开火
第4步
将裹好淀粉的带鱼段,拍去多余的粉下锅进行煎制
煎到两面金黄,尽量把水分煎出,好入味
步骤图:将裹好淀粉的带鱼段,拍去多余的粉下锅进行煎制步骤图:煎到两面金黄,尽量把水分煎出,好入味
第5步
取1把小葱铺高压锅底
姜切大片铺葱上
步骤图:取1把小葱铺高压锅底步骤图:姜切大片铺葱上
第6步
调个酱汁:依次加入生抽,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,糖,醋,少量清水
将煎好的鱼摆入锅内,再把调好的料汁倒入锅内
步骤图:调个酱汁:依次加入生抽,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,糖,醋步骤图:将煎好的鱼摆入锅内,再把调好的料汁倒入锅内
第7步
蒜切末,加入锅内
再加上花椒和大料,压制30分钟
步骤图:蒜切末,加入锅内步骤图:再加上花椒和大料,压制30分钟
第8步
骨酥味美的香酥带鱼就出锅了!
步骤图:骨酥味美的香酥带鱼就出锅了!

香酥带鱼-初夏搜食的做法小贴士

带鱼尽量选国产带鱼,或者窄一些的,太宽或者太厚骨头就不能保证酥烂了!如果选的带鱼过宽厚就得适量延长高压时间!在调制料汁的时候不要加太多水,如果水不慎加多了,可以在移出高压锅的时候再入不粘锅收汤!也可以将带鱼换成小黄花,味道也是不错哟!香酥带鱼可凉吃,可热吃,和小时候的鱼罐头一个味道!

香酥带鱼-初夏搜食的营养分析

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