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四喜丸子的做法步骤

四喜丸子的菜谱图片
更新于:2018-08-03
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精选食材明细

四喜丸子的做法详细步骤

第1步
准备好精选食材,剁好五花肉沫,肥瘦4:6的样子,不用剁的特别细,才好有化渣的口感。
先把肉沫加入水淀粉,蛋清,鸡精胡椒盐姜蒜末少许。拌匀,顺时针或者逆时针一分钟搅拌,加入藕胡萝卜豆腐沫。同理搅拌五分钟左右,可以适当加入少许生抽,搅拌上劲。我是边搅拌,边摔的,省力点。然后放置十分钟左右,进味。
步骤图:准备好精选食材,剁好五花肉沫,肥瘦4:6的样子,不用剁步骤图:先把肉沫加入水淀粉,蛋清,鸡精胡椒盐姜蒜末少许。拌
第2步
做成拳头大小丸子,不要用淀粉打底哈,会黏住,我就是误用了,丸子又重做了一遍!。
油多一些,八成热放丸子,小火凝固后,转动,然后大火快速定型。表面变色焦黄了,估计三分钟左右起锅。我做了八个,挤啊挤啊,毕竟这么麻烦的菜当然多吃一顿啦。
步骤图:做成拳头大小丸子,不要用淀粉打底哈,会黏住,我就是步骤图:油多一些,八成热放丸子,小火凝固后,转动,然后大火
第3步
丸子捞起来了哈,把油倒出去部分,加入姜蒜片,葱条,爆香,加入热水,少许酱油,放入丸子,大火烧开,然后小火慢炖40分钟。把丸子捞起来,放入生菜垫底的碗(为了美观)。锅里留下部分煲丸子的汤,加入水淀粉,耗油,酱油,白糖,胡椒粉,做成稠汁浇在丸子上,汁多更有味,就完成了!
步骤图:丸子捞起来了哈,把油倒出去部分,加入姜蒜片,葱条,

四喜丸子的做法小贴士

起锅再加胡椒粉,白糖提鲜哈。这道菜其实不难做,也没有什么硬技术,就是把菜做成沫,还有给丸子搅拌费力气,特别费,手都酸了。然后炸的时候特小心,要不然就不圆了。逢年过节时的硬菜啊!还是很不错的,值得试一试。

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