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宝宝鱼豆腐的做法步骤

宝宝鱼豆腐的菜谱图片
更新于:2018-05-03
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精选食材明细

宝宝鱼豆腐的做法详细步骤

第1步
参考月龄:10个月以上,对精选食材不过敏的宝宝精选食材准备:鲈鱼30克,山药20克,玉米淀粉10克,蛋清1个,柠檬半个操作时间:35分钟难度分析:初级
鲈鱼用厨房纸吸干表面水分,一只手按住鱼尾,然后用刀用刮向另外一头,反复刮肉的方式刮下鱼肉,去除鱼皮。最好用小点的刀来刮鱼茸,大刀用起来会不顺手,还会容易把鱼骨也刮进来。
步骤图:参考月龄:10个月以上,对精选食材不过敏的宝宝精选食材准备步骤图:鲈鱼用厨房纸吸干表面水分,一只手按住鱼尾,然后用刀
第2步
刮好的鱼茸用手仔细摸一摸,检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面,避免吃的时候伤到宝宝。这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦,去刺会方便很多。一般给宝宝吃鱼,尽量选择鱼刺较少,肉质较嫩的鱼,例如鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以哈!
处理好的鱼茸,继续用刀剁至细腻。
步骤图:刮好的鱼茸用手仔细摸一摸,检查下是否有遗漏的小鱼刺步骤图:处理好的鱼茸,继续用刀剁至细腻。
第3步
柠檬切片。
柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面,腌制15分钟去腥味儿。柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味,如果没有柠檬的话,也可以用姜丝去腥,做鱼丸的时候再挑去就可以了。
步骤图:柠檬切片。步骤图:柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面,腌制15分钟去腥味儿。柠檬
第4步
山药洗净削皮,切小块。上锅蒸15分钟至山药完全熟透。
蒸好的山药放入碗中,捣成泥。
步骤图:山药洗净削皮,切小块。上锅蒸15分钟至山药完全熟透步骤图:蒸好的山药放入碗中,捣成泥。
第5步
继续加入玉米淀粉、蛋清。蛋清可以让肉质变得更嫩滑,如果宝宝对蛋清过敏,可以加适量的清水,搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
准备一个方形模具,在底部和四周刷上一层薄油,底部铺上硅油纸,方便脱模。
步骤图:继续加入玉米淀粉、蛋清。蛋清可以让肉质变得更嫩滑,步骤图:准备一个方形模具,在底部和四周刷上一层薄油,底部铺
第6步
倒入鱼泥,用小勺压实抹匀,最好能弄平整些。
盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘,能防止水蒸气影响,保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。
步骤图:倒入鱼泥,用小勺压实抹匀,最好能弄平整些。步骤图:盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘,能防止水蒸
第7步
冷水上锅,大火蒸15分钟。
稍凉后,倒扣脱模,用刀分割成小块。这就是做好的鱼豆腐了,其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。
步骤图:冷水上锅,大火蒸15分钟。步骤图:稍凉后,倒扣脱模,用刀分割成小块。这就是做好的鱼豆
第8步
平底锅热锅刷上少量的油,放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后,用筷子翻面,继续小火煎至两面微黄,即可出锅。
可以一次多做一点,密封冷冻保存5-7天,尽快吃完最新鲜。
步骤图:平底锅热锅刷上少量的油,放入鱼豆腐。一面小火煎至微步骤图:可以一次多做一点,密封冷冻保存5-7天,尽快吃完最
第9步
平时在给宝宝准备辅食的时候,煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥,把鱼豆腐加在里面,就可以变出营养齐全的一餐饭啦!
步骤图:平时在给宝宝准备辅食的时候,煮个蔬菜面条或者熬个青

宝宝鱼豆腐的做法小贴士

君君小提示:
1.最好用小点的刀来刮鱼茸,大刀用起来会不顺手,还会容易把鱼骨也刮进来。
2.这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦,去刺会方便很多。
3.柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味,如果没有柠檬的话,也可以用姜丝去腥,做鱼丸的时候再挑去就可以了。
4.山药含有大量粘液,在处理山药的时候,一定要戴手套防护,否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒。
5.蛋清可以让肉质变得更嫩滑,如果宝宝对蛋清过敏,可以加适量的清水,搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。

宝宝鱼豆腐的营养分析

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